Wegańska tarta kokosowa

_Składniki:

_Spód:

_{2 szklanki wiórków kokosowych}

_{1/3 szklanki mąki kokosowej}

_{120g oleju kokosowego} 

_{2 łyżki syropu z agawy}

_{1 łyżeczka startej skórki z cytryny}

_Nadzienie:

_{2 puszki mleczka kokosowego (każda po 400ml)}

_{6 łyżek syropu z agawy}

_{szczypta soli}

_{50g mąki kukurydzianej}

_{4 łyżki nasion chia}

_{1 i 1/2 łyżki oleju kokosowego}

_{kropla pasty waniliowej lub ekstrakt z wanilii}

_Wierzch:

_{płatki kokosowe do posypania} 

_{około 300 świeżych owoców (truskawki, maliny, jagody, jeżyny, kiwi)}

_Wykonanie:

Spód:

   Do miski przełożyć wszystkie składniki na spód i rozcierać palcami, aż powstanie wilgotna kruszonka Masę kokosową przełożyć do formy na tarte  z wyjmowanym dnem, wyrównać i dociskając uformować brzeg tarty. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180C przez około 10-12 minut, aż spód ładnie się przyrumieni (wiórki kokosowe szybko się pieką, proszę sprawdzać, żeby nie przypalić).

Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia. 

Nadzienie:

  Jedną puszkę mleczka kokosowego przełożyć do rondelka, dodać syrop z agawy i zagotować.

Drugą puszkę mleczka przełożyć do miski, dodać szczyptę soli, mąkę kukurydzianą, chia i krótko wymieszać mikserem.

 Gotujące się mleczko zdjąć z ognia i dodać masę chia, wymieszać mikserem i postawić z powrotem na gazie cały czas mieszając, zagotować.

 Następnie zmniejszyć ogień i gotować, mieszając przez około 2 minuty.

Zdjąć z ognia dodać olej i wanilię, wymieszać, odstawić do ostygnięcia.

Jeszcze trochę ciepłe nadzienie (letnie) wylać na spód tarty i wyrównać. Wierzch ozdobić płatkami kokosowymi i świeżymi owocami. Tarte wstawić do lodówki na około 3-4 godziny.