Składniki:
1 i 3/4 szklanki mąki owsianej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżka mielonego siemienia (zastępuje jajko)
1/4 łyżeczki sody
szczypta soli
1/4 szklanki mleka migdałowego
1/3 oleju rzepakowego (słonecznikowy tez będzie dobry)
1 garść orzechów nerkowca i suszonej żurawiny
Wykonanie:
Mąkę wymieszać sodą, solą, cukrem i siemieniem lnianym.
Dodać mleko wymieszać z olejem i dodać do suchych składników.
Orzechy nerkowca przekroić na 2-3 części i razem z żurawiną dodać do reszty składników. Dokładnie wymieszać, by powstała jednolita masa.
Wykładać łyżeczką porcje ciasta na blachy wyłożone papierem do pieczenia, zachowując odstęp. Ciasteczka można przed pieczeniem spłaszczyć trochę zewnętrzną strona łyżeczki, będą wówczas po upieczeniu bardziej płaskie niż na zdjęciu.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 12 minut, aż się zarumienią.
Odstawić do przestygnięcia.