kuchnia roślinna, zdrowe jedzenie smakuje lepiej

Najnowsze przepisy

Sałatka z kapusty pekińskiej, papryki i ogórka

Sałatka z kapusty pekińskiej, papryki i ogórka

Mam dla Was super przepis na sałatkę z kapusty pekińskiej, czerwonej papryki i ogórka. To ulubiona sałatka w moim domu do obiadu. Składniki możecie dowolnie modyfikować i zmieniać ich proporcje. Spróbuj, jest idealna do niedzielnego obiadu.   Print Sałatka z kapusty pekińskiej, papryki i ogórka […]

STIR-FRY z kaszą gryczaną, suszonymi pomidorami i szpinakiem

STIR-FRY z kaszą gryczaną, suszonymi pomidorami i szpinakiem

Stir fry to technika gotowania polegająca na krótkim smażeniu potraw na wściekle rozgrzanym oleju. Żeby uniknąć przypalenia i zapewnić równomierne ogrzewanie produktów, miesza się je i podrzuca na woku lub patelni – stąd nazwa. Mianem stir fry określa się również przygotowane tą metodą dania, najczęściej […]

Wegańskie pulpety gryczane w sosie pomidorowym

Wegańskie pulpety gryczane w sosie pomidorowym

Kochani dziś proste, ale wspaniałe danie obiadowe. Znajdziecie tu zdrowe węglowodany oraz białko o wysokiej wartości odżywczej. Wegańskie pulpety w sosie pomidorowym to jednak nie tylko zdrowe, ale również efektowne danie mimo swojej prostoty.

 

Wegańskie pulpety gryczane w sosie pomidorowym

Składniki na pulpety:

1  cebula

350 g ugotowanej i ostudzonej kaszy gryczanej 

220 g tofu naturalnego 

4 ząbki czosnku,

4 płaskich łyżek mąki z ciecierzycy

4 płaskich łyżek siemienia lnianego (niemielonego),

3 łyżki oliwy z oliwek,

zioła i przyprawy: 1 płaska łyżeczka curry,1 płaska łyżeczka czarnuszki, 2-3 łyżki stołowe sosu sojowego 

Sos pomidorowy:

800 g (najlepiej) świeżych pomidorów,

2 cebule,

35 g oliwy z oliwek,

ulubione zioła i przyprawy (u mnie: czarnuszka, majeranek, pieprz, kozieradka, cząber, lubczyk, sól).

Aby dopełnić całości przyda się jakieś „zielsko” u mnie natka pietruszki.

Wykonanie:

Cebule obrać, pokroić i zeszklić w  1 łyżce oliwy z oliwek.

Uprzednio ugotowaną i ostudzoną kaszę gryczaną umieścić w dużej misce.

Tofu porządnie rozgnieść w dłoniach i dorzucić do kaszy.

Dodać czosnek uprzednio obrany i przeciśnięty przez praskę lub zmiażdżony i drobno pokrojony.

Do wszystkich składników dodać mąkę, uprzednio zmielone siemię lniane i oliwę, a także zioła i przyprawy.

Wszystko bardzo dokładnie wymieszać dłońmi i „wyrobić” całość masy tak aby była ona możliwie najbardziej klejąca i zwarta.

Formować pulpety i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec przez około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Około połowy czasu pieczenia można przekulać je na drugą stronę.

Z podanych ilości wyszło mi ok. 16 małych pulpecików. 

Sos

Cebule obrać, pokroić i zeszklić w emulsji z niewielkiej ilości wody oraz 35 g oliwy z oliwek. Dodać pokrojone pomidory, ulubione zioła i przyprawy i dusić przez 15-20 minut. W razie potrzeby można dodać niewielką ilość wody. Po duszeniu całość zblendować na sos.

Całość podawać z ulubionym „zielskiem” u mnie  natka pietruszki.

Smacznego. 🙂

Czas przyrządzenia 10 minutes
Czas gotowania 40 minutes
Czas w sumie 50 minutes
Porcje 4
Pasta z soczewicy i pestek dyni

Pasta z soczewicy i pestek dyni

Jest to bez wątpienia moja ulubiona pasta do chleba. Zwykle przygotowuję ją na 2-3 dni, zamykam ją w moim ulubionym słoiku ( ale o słoikach opowiem kiedy indziej). Tak naprawdę pasta smakuje każdemu: testowałam na dzieciach, dorosłych, rodzinie i znajomych. Do tego jest bardzo wartościowa. […]

Sałatka z fasolką szpinakiem i tuńczykiem

Sałatka z fasolką szpinakiem i tuńczykiem

Od dawna marzył mi się tuńczyk w innym wydaniu. Skomponowałam więc sałatkę ze składnikami, które w połączeniu z rybą stworzyły oryginalny i ciekawy smak. Print Sałatka z fasolką szpinakiem i tuńczykiem Składniki:150 g fasolki szparagowej zielonej1 pęczek  rzodkiewki2 garści świeżego szpinaku2 łyżki orzeszków piniowych1 puszka […]

Krem porowo ziemniaczany z grzanką

Krem porowo ziemniaczany z grzanką

Mój przepis na pyszne danie to, proste produkty i smakowite dodatki. Oto zupa porowo-ziemniaczana gotowa prawie w 5 minut. Pamiętaj podgrzać ją przed podaniem, można skropić oliwą, posypać szczypiorkiem i podawać z grzankami. Czy to nie zachwycające, że możemy wrzucić do garnka kilka składników, zamieszać, przykryć i pójść do innych domowych spraw?
Niektóre warzywa idealnie się dopełniają, nie potrzebują dodatkowego towarzystwa, bo same w sobie stanowią pożywne danie. Tak jest z tą zupą, zapraszam do wypróbowania przepisu. Smacznego.

Krem porowo ziemniaczany z grzanką

Składniki:

3 korzenie pietruszki

1 seler

2 duże pory

3 ząbki czosnku

3 ziemniaki

1 cebula

olej rzepakowy

700ml wywar z warzyw

Przyprawy i zioła: gałka muszkatołowa, papryka słodka mielona, pieprz biały mielony, sól, pieprz czarny

Wykonanie:

Czosnek rozgniatamy nożem i siekamy. Cebulę i pietruszkę kroimy na mniejsze kawałki. Białe części pora kroimy wzdłuż na pół i szatkujemy. W dużym garnku rozgrzewamy olej i dodajemy przygotowane składniki. Smażymy przez około 2 minuty, mieszając.

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do składników w garnku. Całość doprawiamy do smaku świeżo startą gałką muszkatołową. Następnie wlewamy wywar z warzyw, mieszamy i gotujemy.

Zupę blendujemy na krem. Doprawiamy do smaku przyprawami.

Zupę wlewamy do talerza, dekorujemy świeżymi grzankami.

Czas przyrządzenia 10 minutes
Czas gotowania 25 minutes
Czas w sumie 35 minutes
Porcje 4
Wegańskie pączki bez mleka i jajek

Wegańskie pączki bez mleka i jajek

No tak tłusty czwartek i pojawił się u mnie przepis na wegańskie pączki. Można spokojnie przygotować je samodzielnie w domu – owszem są czasochłonne, ale  wcale nie takie trudne. Do smażenia pączków wybierzcie szeroki garnek i nie wkładajcie więcej niż 3-4 sztuk, duża ilość pączków […]

Wegańskie praliny mocno czekoladowe

Wegańskie praliny mocno czekoladowe

To moje ulubione słodkości niespodzianki. Ostatnio serwowałam koleżankom, które jeszcze ich nie znają i pytałam co wyczuwają w ich składzie. Ciekawe rzeczy wygadują te nasze kupki smakowe. Jeszcze nikt nigdy nie domyślił się, że w składzie tych pożywnych, wyrazistych i zdrowych pralinek jest fasola! Print […]

Paprykowy sos z fasolą adzuki

Paprykowy sos z fasolą adzuki

Fasola adzuki jest mało znana i niedoceniana w Polsce. Leży na naszych półkach sklepowych, ale nie do końca wiemy co możemy z niej zrobić. A możliwości jest na prawdę wiele. Jej natura termiczna jest neutralna, czyli ani nas nie oziębia, ani nie rozgrzewa. Tak jak inne strączki wzmacnia nam funkcje nerek. Ma bardzo silne właściwości odtruwające. Ponadto może przyczynić się do zmniejszenia obrzęków, ma działanie wysuszające. To ważne w okresie jesienno – zimowym. Wywar z fasoli adzuki ma niesamowite właściwości. Należy przygotować go w następujący sposób: gotuj przez godzinę na wolnym ogniu 1 filiżankę fasolki w 5 filiżankach wody. Po upływie tego czasu wywar odlej a fasolkę dogotuj, by była miękka. Pół godziny przed każdym posiłkiem wypijaj pół filiżanki jako środek leczniczy na zapalenie nerek.

Fasolę przed dodaniem do potrawy należy namoczyć przez minimum 12 godzin. Wówczas podnosimy jej strawność. Czas namaczania można skrócić, jeśli nie macie problemów trawiennych.

Przypomnę, że fasola adzuki jest najłatwiej strawną rośliną strączkową.

Paprykowy sos z fasolą adzuki

Składniki:

szklanka ugotowanej fasoli adzuki

2 ząbki czosnku

1 cebula

papryka czerwona

papryka pomarańczowa lub żółta

2 łyżki przecieru pomidorowego

olej do podsmażenia

zielona pietruszk

szczypta czerwonej papryki słodkiej w przyprawie

szczypta papryki wędzonej w przyprawie

sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Na rozgrzany olej wrzuć drobno posiekany czosnek z cebulą. Następnie dodaj pokrojoną na dowolne kawałki obie papryki. Dokładnie wymieszaj i duś pod przykryciem około 10 minut. Dodaj przecier pomidorowy i wszystkie przyprawy. Pogotuj jeszcze chwilę i wyłącz źródło ciepła. Poczekaj aż chwilę ostygnie. Następnie weź blender ręczny i miksuj, ale nie na drobną papę. Kilka razy w różnych miejscach przez 5 sekund. Tak, by pozostały większe kawałki i powstała konsystencja gęstego sosu. Dodaj fasolę adzuki i znowu zacznij podgrzewać. Na sam koniec dodaj posiekaną pietruszkę i wyłącz źródło ciepła.

Tak przygotowany sos można podać z makaronem, kasza, ryżem lub do polania kotlecików z kaszy jaglanej!

Zupa z kaszą jaglaną

Zupa z kaszą jaglaną

Taką zupę można jeść nawet na śniadanie, można zabrać ją w pojemniczku do pracy i zajadać, kiedy zgłodniejemy. Można też ją jeść na kolację. Prozdrowotne korzyści z jedzenia tej zupy są ogromne. Od wieków wiadomo, że kasza jaglana, zwana też “złotem Polskiej Ziemi” która jest […]