kuchnia roślinna, zdrowe jedzenie smakuje lepiej

Najnowsze przepisy

Wegańska tarta cytrynowa z chia, bez cukru, bez glutenu

Wegańska tarta cytrynowa z chia, bez cukru, bez glutenu

Wegańska tarta cytrynowa oczywiście bez glutenu i białego cukru. Jeśli lubicie cytrynowy smak, połączenie słodyczy i kwaskowatości, to ten przepis jest dla Was. Ja lubię ją bardzo, taka tarta smakuje niesamowicie pysznie. Moja wegańska tarta cytrynowa ozdobiona jest dodatkowo kiwi i borówkami, przełamując słodki smak […]

Zioło lecznicze – syrop z mniszka lekarskiego

Zioło lecznicze – syrop z mniszka lekarskiego

Mniszek lekarski, inaczej mniszek pospolity, dmuchawiec lub – błędnie – mlecz, rośnie na  łąkach, w zaroślach oraz jako chwast. Mało kto wie, że mniszek lekarski ma wiele właściwości leczniczych, dzięki którym znalazł zastosowanie w medycynie naturalnej. Zawiera on wiele witamin i minerałów, syrop z mniszka […]

Cytrynowa tarta z bezą

Cytrynowa tarta z bezą

Dziś tarta cytrynowa – idealna do popołudniowej kawy! Na kruchym cieście z domowym kremem cytrynowym i delikatną bezą. Co powiecie na taki deser? 🙂 Nie można się mu oprzeć.

Tarta cytrynowa ma przepiękną, zrumienioną bezę – dlatego tak ważne jest perfekcyjne ubicie białek na sztywną pianę i powolne dodawanie do niej cukru. Puszysta beza, cytrynowy smak i chrupiący spód – czego chcieć więcej od tarty? Przepyszna tarta, niesamowity wypiek.

Cytrynowa tarta z bezą

Składniki:


Ciasto:
300g mąki pszennej tortowej
150g masła schłodzonego
70g cukru pudru
3 żółtka
Nadzienie:
4 jajka
1 żółtko
300ml śmietanki kremówki 36%
100g cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
skórka starta z 1 cytryny
150ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
30g mąki ziemniaczanej
Beza:
4 białka
160g cukru
1 łyżka soku z cytryny




Danie Dessert
Czas przyrządzenia 45 minutes
Czas gotowania 50 minutes
Porcje 8

Sposób przyrządzenia

  1. Na stolnicę przesiać mąkę z cukrem pudrem. Dodać masło i żółtka, wymieszać , aż powstaną okruchy. Następnie rękoma zagnieść ciasto.

    Ciasto rozwałkować, podsypując odrobiną mąki na okrąg trochę większy od blaszki, użyłam formy do tarty o średnicy 26cm z wyjmowanym dnem. Ciastem wyłożyć blaszkę, ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na godzinę.

    Schłodzone ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170°C na funkcji góra – dół przez około 20 minut, aż ciasto się przyrumieni. Piekłam na środkowym poziomie piekarnika.

    Nadzienie:
    Wszystkie składniki na nadzienie przełożyć do miski i wymieszać mikserem do połączenia składników. Jajeczną masę wylać na podpieczony spód i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec w temperaturze 170°C na funkcji góra – dół przez około 20 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika.

    Beza:
    Białka krótko ubić, aż się spienią i wsypać cukier. Dodać 1 łyżkę soku z cytryny i ubijać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca, ubijać przez około 8-10 minut, aż cukier się całkowicie rozpuści.

    Bezę wyłożyć na podopieczne ciasto. Ja użyłam do tego rękawa cukierniczego i metalowej końcówki Wilton M1, przy brzegu tarty robiłam duże rozetki. Można też bezę wyłożyć przy pomocy łyżki.
    Tartę wstawić z powrotem do piekarnika. Piec w temperaturze 160°C na funkcji góra-dół przez około 40 minut.



Młoda kapustka

Młoda kapustka

Młoda kapusta z koperkiem jest daniem prostym, niewyszukanym, jednak jej smak zupełnie nie ustępuje wykwintnej kuchni. Taką młodą kapustę, poszatkowaną, ugotowaną w lekkim sosie, zagęszczoną śmietaną i doprawioną koperkiem zawsze robiła moja mama. Kapusta nie ma sobie równych, czasami myślę, że takie dania proste, swojskie […]

Wegańskie flaczki z boczniaków

Wegańskie flaczki z boczniaków

Flaczki z boczniaków są dość popularne, chociaż  nie do końca odpowiadają smakom flaków. Wychodzę z założenia, że flakom cały smak dają warzywa i przyprawy. W końcu smrodliwego mięsa niedoprawionego nikt by nie zjadł, a warzywa nawet bez przypraw smakują wspaniale. Dlatego to warzywa i przyprawy […]

Wegański mazurek

Wegański mazurek

Wegański mazurek, delikatnie karmelowy od cukru kokosowego (który jadłabym łyżkami), kawowy i przełamany kwaskowatym dżemem. Krem ma bardzo przyjemną, gładką konsystencję i  świetnie się trzyma także poza lodówką. No i kroi się jak marzenie.

Klasyczny i nie wymagający wielce wyszukanych składników. Absolutnie słodki,  i niestety pyszny tak, że zniknął szybciej niż się tego spodziewałam, ale z kubkiem czarnej kawy wchodził jak nóż w masło i wszelkie deklaracje o usunięciu cukru z diety spaliły się na panewce.  Oczywiście umysł szybko sobie to wszystko zracjonalizował i rozsądnie uzasadnił, tak, że wyrzuty sumienia zgasił rozsądek. Nie jestem dobra w wielu rzeczach, ale racjonalizowanie sobie rzeczywistości opracowałam niemal do perfekcji 🙂

Wegański mazurek

Składniki na tortownicę 20 cm.

Spód:

100 g płatków owsianych

70 g orzechów laskowych

łyżka wiórków kokosowych

10 miękkich daktyli 

szczypta soli

szczypta cynamonu

1 łyżeczka kakao

ok. 1/4 szklanki syropu klonowego

ok. 1/4 szklanki oleju kokosowego, rozpuszczonego

3 łyżki dżemu porzeczkowego

Wykonanie:

Płatki, orzechy i wiórki prażymy w piekarniku w 170 C. Wiórki uprażą się w 2-3 minuty, lepiej zrobić je osobno żeby nie ryzykować przypalenia. Następnie wiórki, płatki i orzechy rozdrabniamy w malakserze,oraz osobno rozdrabniamy, również daktyle. Dodajemy sól, kakao, część syropu i oleju i zagniatamy rękami wszystko na jędolitą masę. Jeśli masa jest mało lepiąca dodajemy więcej oleju i syropu.

Masą wykładamy dno i boki tortownicy, wkładamy na chwilę do lodówki.  

Dno smarujemy dżemem.

Masa:

300 g mleczka kokosowego

120 ml mocnej kawy

3 łyżki syropu klonowego

3 łyżki cukru kokosowego

1 łyżka kakao

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżka + 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

1 łyżeczka agaru

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku i dokładnie mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i ciągle mieszając gotujemy, aż masa zgęstnieje. Następnie odkładamy na chwilę do przestudzenia i wylewamy na posmarowany dżemem spód.

Wkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Czas przyrządzenia 15 minutes
Czas gotowania 2 hours
Czas w sumie 2 hours 15 minutes
Porcje 8
Wegańskie gołąbki

Wegańskie gołąbki

Przygotowałam przepis na danie klasyczne lecz nieco różne. Młoda kapusta, kasza jaglana, ryż i pieczarki to podstawowe składniki. Prawda,  że nie wiele potrzeba do kulinarnego szczęścia? Bez zawijania i długiego czasu przyrządzania. Gdy mamy zbliżający się sezon na młodą kapustę, wielkim nietaktem było by jej […]

Wegańskie ciasto Oreo

Wegańskie ciasto Oreo

Szybkie ciasto na niedzielny relaks? Idealny będzie tort oreo – bez pieczenia i z kilku prostych składników! Jeśli tak jak ja zawsze macie w lodówce zapas schłodzonego mleczka kokosowego możecie zaczynać przyrządzanie tej słodkiej rozpusty już teraz. Dla mnie to ciasto jest fantastycznym rozwiązaniem gdy […]

BABKA PIASKOWA

BABKA PIASKOWA

Przepis na klasyczną babkę piaskową, prostą, nieskomplikowaną, lekką i puszystą. Cała tajemnica jej sypkości polega na dodaniu skrobi ziemniaczanej. Im więcej skrobi, tym babka jest bardziej piaskowa i sypka. Poniższy przepis traktuję jako bazę. Wychodzi z niego naprawdę smaczna babka. Jeśli ktoś stwierdzi, że babka jest za mało sucha i sypka to wystarczy tylko zwiększyć ilość skrobi ziemniaczanej, zmniejszając jednocześnie o tyle samo ilość mąki pszennej.

Najbardziej sypką babkę otrzymamy, gdy całą mąkę pszenną zastąpimy skrobią (a więc użyjemy 300 g skrobi ziemniaczanej). Będzie to wtedy babka piaskowa w wersji bezglutenowej.

Babka stanowi doskonałą parę z filiżanką kawy, czy herbaty. Można jeść ją samą, chociaż lepiej mieć coś do popicia ;).

Przed przystąpieniem do pieczenia, należy pamiętać, aby tłuszcz i jajka wyciągnąć wcześniej z lodówki. Wszystkie składniki powinny mieć bowiem temperaturę pokojową.

 

  • Babka pieczona jest bez proszku do pieczenia. Pomimo to ładnie wyrasta. Ważne jest, aby masło z cukrem i żółtkami były dobrze ubite, a ubita piana z białek była sztywna.
  • W wersji bezglutenowej należy pominąć mąkę pszenną i użyć łącznie 300 g skrobi ziemniaczanej.

BABKA PASKOWA

Składniki:

250 g masła 

200 g cukru

4 jajka

szczypta soli

150 g mąki pszennej

150 g skrobi ziemniaczanej

Dodatkowo:

cukier puder do posypania 

Wykonanie:

W miseczce wymieszać mąkę pszenną ze skrobią ziemniaczaną.

Oddzielić białka od żółtek.

Masło zmiksować na najwyższych obrotach ze szczyptą soli na jasną, kremową masę(ok.10min).     Dalej miksując, na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku. Każde żółtko miksować co najmniej 1 minutę.

Wymieszaną mąkę dodać do utartej masy i wymieszać. Nie mieszać za długo, tylko do momentu połączenia się składników. Można mieszać ręcznie lub robotem kuchennym chwilę i na najniższych obrotach.

Białka ubić na sztywno i dodawać porcjami do ciasta, mieszając łyżką drewnianą lub szpatułką, stopniowo rozrzedzając ciasto.

Ciasto przełożyć do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny, do suchego patyczka, w temperaturze 160°C, grzałka góra- dół.

Ciasto pozostawić w formie, aby lekko ostygło. Kolejno wyłożyć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Chłodne ciasto można posypać cukrem pudrem.

Babka pieczona jest bez proszku do pieczenia. Pomimo to ładnie wyrasta. Ważne jest, aby masło z cukrem i żółtkami były dobrze ubite, a ubita piana z białek była sztywna.

W wersji bezglutenowej należy pominąć mąkę pszenną i użyć łącznie 300 g skrobi ziemniaczanej.

Czas przyrządzenia 30 minutes
Czas gotowania 1 hour
Czas w sumie 1 hour 30 minutes
Porcje 12

 

WEGAŃSKI I BEZGLUTENOWY PASZTET Z KASZY GRYCZANEJ, ZIELONEJ SOCZEWICY I PIECZONYCH WARZYW

WEGAŃSKI I BEZGLUTENOWY PASZTET Z KASZY GRYCZANEJ, ZIELONEJ SOCZEWICY I PIECZONYCH WARZYW

  Oto pasztet, który bardzo lubię robić zarówno na co dzień jak i od święta. Sprawdza się doskonale w swojej tradycyjnej roli, ale również do rozsmarowania na chlebie. Jest delikatny, bardzo wilgotny i aromatyczny. Print WEGAŃSKI I BEZGLUTENOWY PASZTET Z KASZY GRYCZANEJ, ZIELONEJ SOCZEWICY I […]